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開花饅頭

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

原料配方 精粉2000克 面肥750克 白糖750克 青紅絲100克 堿適量(30克)

制作方法

1.將面粉1 500克加溫水揉成面團,加入面肥揉均勻,待其發酵成較老的面團后加入余下的500克面粉,揉成較硬的面團,讓其第二次發酵成老酵面。再加堿中和,放入白糖揉勻揉透,餳20分鐘待白糖全部溶化在面團中。

2.將面團搓條揪成50個劑子,劑口朝上,再在劑口上撒少量青紅絲,放入鋪好籠布的籠內用較猛的汽蒸20分即可。

產品特點 色澤潔白,松軟甜香,頂部開花,形似棉桃。
 

 
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