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炸酥餃

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

 
原料配方 面粉1千克 豬油300克 熟火腿200克 大蔥200克 溫水、香油、味精、豆油適量

制作方法
1.將熟火腿切碎,大蔥切成末,加入香油、味精拌成餡。

2.先取400克面粉用200克豬油拌成干油酥。再用100克豬油和適量溫水(要充分攪拌,乳化)將600克面粉和成水油面團。

3.將干油酥包入水油面團內,稍按扁,搟成長方形面片,折疊3層,再搟成長方形,順長卷起,切成每個重量17克的面劑,然后將面劑按扁,搟成中間稍厚的圓皮,抹上餡,捏成月牙形水餃(亦可將餃子捏成絞絲繩狀)。

4.餃子逐個下入溫油鍋中,用慢火炸至呈金黃色,熟透時撈出即成。

產品特點 外皮香酥,餡心鮮美。
 

 
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