原料配方
面粉500克 豬油150克 瘦豬肉100克 發(fā)好海參100克 凈大蝦50克 醬油、花椒面、精鹽、味精、香油適量 豆油少許

制作方法
1.把海參、大蝦切碎，把切碎的大蝦用豆油在油勺內(nèi)炒熟。

2.把豬肉絞碎倒入盆內(nèi)，加醬油、花椒面、精鹽攪拌煨之，再放入大蝦、海參、味精，最后加入香油拌勻成餡。

3.把200克面倒在案板上，加100克豬油拌勻，擦成干油酥。

4.把剩余的300克面粉倒在案板上，扒個(gè)坑，加50克豬油和150克溫水，和成水油酥，揉勻，餳10分鐘。

5.把干油酥包入水油酥內(nèi)，稍按，用走錘搟成長(zhǎng)方形薄片，對(duì)疊，搟開(kāi)約3毫米厚的大薄片，從上下各向中間對(duì)卷，呈雙筒狀，靠攏后用刀順?lè)珠_(kāi)，邊緣用水粘住，再用刀橫切成7毫米寬的小段，把酥面朝上，稍按，從里向外搟成圓皮。翻過(guò)來(lái)打入肉餡，再用同樣一張皮蓋上，鎖成花邊即成生坯。

6.待油燒到七成熱時(shí)，把生坯下鍋炸制，等酥浮起，呈淺黃色即熟，撈出，用刀一切兩半，碼于盤(pán)內(nèi)。

產(chǎn)品特點(diǎn) 外形美觀(guān)，酥鮮可口。