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酥皮烘糕

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

 
原料配方 面粉1.75千克 紅油500克 白糖500克 芝麻250克 蜜玫瑰60克 花生仁100克 化豬油250克 蘇打2克 味精0.5克 酵面25克 肥瘦豬肉250克 芽菜50克 料酒5克 菜油7克 川鹽適量

制作方法

1.用清水將紅糖溶化成糖水,加酵面攪勻。面粉裝缽內,把糖水慢慢倒入,用小木瓢攪成漿糊狀,加入蘇打和勻放置30分鐘。

2.芝麻淘凈、炒熟、春細;花生仁炒熟,去衣,春成顆粒;玫瑰用刀細切,加白糖拌勻,芝麻、花仁、化豬油分別裝入碗內待用。肥瘦豬肉切成細顆加鹽、料酒腌漬5分鐘。芽菜洗凈,切細。菜油燒至六成熟放入豬肉燜香,加芽菜和勻成咸餡起鍋。

3.木炭火上放擦好油的特制烘糕用小銅鍋,舀拌好的面漿50克于鍋內輕輕抖轉,烘至起蜂窩眼時加油少許,再放上餡心,對疊,用夾子從邊沿夾起即成。

產品特點 色澤金黃,酥香甜咸,熱食尤佳。
 

 
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