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栗子饅頭

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-07
核心提示:原料配方 面粉15公斤、糖9公斤、花生油1.5公斤、雞蛋3.75公斤、糖稀250克、細(xì)豆沙餡24公斤、芝麻250克、大起子25克、小起子25克。 制作方法 1.合面:將糖、油、蛋(留下三分之二蛋黃刷面用)合在一起,攪拌均勻后加入起子,水拌勻再加面粉,調(diào)成面團(tuán)。 2.成型:將面團(tuán)下


    原料配方 

    面粉15公斤、糖9公斤、花生油1.5公斤、雞蛋3.75公斤、糖稀250克、細(xì)豆沙餡24公斤、芝麻250克、大起子25克、小起子25克。

    制作方法

    1.合面:將糖、油、蛋(留下三分之二蛋黃刷面用)合在一起,攪拌均勻后加入起子,水拌勻再加面粉,調(diào)成面團(tuán)。

    2.成型:將面團(tuán)下小劑包餡,用手做成栗子形或入模型內(nèi)印制成型,在栗子形底部刷水,沾上芝麻,擺入烤盤(pán),表面刷上蛋液即為生坯。

    3.烘烤:溫度180~190℃,烤7~8分鐘,表面呈棕色,底面淺黃色即可出爐,涼后裝箱。

 

 
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