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赤豆、酸梅刨冰

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-28

赤豆、酸梅刨冰

刨冰是將食用的冰刨成冰花,再與各種飲料混合后食用的一種冷飲品,現刨現賣。冰花冷度很低,令人涼爽。刨冰用的冰塊必須是專門食用而生產的冰塊,一般的機冰不能作刨冰。食用冰需經衛生部門檢驗合格后,方可使用。

原料配方

1. 赤豆刨冰 砂糖3750克 糖精5克 赤豆2500克 桂花250克 食用冰20公斤

2. 酸梅刨冰 砂糖3750克 食用冰20公斤 自制濃縮酸梅汁7.5公斤(或市售酸梅粉2.5公斤)

制作方法

1. 赤豆經挑選去雜質、浸泡、再煮熟、冷卻待用。

2. 砂糖溶化過濾煮冷卻待用。

3. 酸梅原料參照飲料加工方法。

4. 原料按規定加入杯中,將刨好的冰花用模具(或杯子)壓緊放入。

5. 生產和制備刨冰的商店要使用刨冰機

 
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