米渣是指大米磨漿通過a-淀粉酶液化后過濾,除去液化液的殘渣,凡以大米為生產原料的味精廠、飴糖廠、葡萄糖廠、藥廠均有大量這種米渣。可惜的是這種米渣常常被視為廢渣隨水放掉，未能得到充分利用。若將米渣采用發酵工藝制成復合高蛋白飼料，其蛋白質和各種氨基酸含量均大大提高，與魚粉相當。工藝流程如下：
   
    1、碎渣：將經壓濾后結成塊狀的大米濕糖渣進行碎渣處理。碎渣的方法是每100千克大米濕糖渣加水500千克左右攪拌即可。碎渣后瀝去多余水分。
   
    2、糖化：用鹽酸調節pH值至4.5，加熱到40℃～50℃時加入糖化酶。按每千克淀粉加入200毫升糖化酶，溫度達60℃時糖化。
   
    3、發酵: (1)發酵菌種：白地霉。(2)斜面種子培育基：土豆、葡萄糖、瓊脂，接種溫度為30℃。(3)搖瓶一級種子：水解糖、硫酸氨，在30℃中培養10小時。(4)二級種子：50升罐、硫酸鎂、硫酸氨、水解糖、碳酸氨二鉀，用氨水調節pH值至6.0，定容30升，在30℃中培養。(5)500升發酵培養基：攪碎后的濕糖渣液、硫酸鎂、硫酸氨、氨水調pH值為5.6，在30℃中發酵培養。
   
    4、提取：發酵結束，離心機過濾甩干，50℃～60℃烘干，粉碎至20目。
   
    5、成品：成品要求含水1.8%，含蛋白65%以上，比糖渣蛋白提高1倍，氨基酸等含量顯著提高。用其飼喂畜、禽、魚等，飼養效果理想。