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臘八粥 (南方風味)

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-06

原料配方 大米500克 芋艿50克 黃豆(或花生米)25克 白果50克 荸薺50克 蠶豆50克 栗子50克 青菜500克 豬油150克 鹽10克 味精2.5克 桂皮5克 茴香5克

制作方法

1.將黃豆、蠶豆洗凈,放在清水中浸泡10多個小時,漲發后撈出,再漂洗一次;芋艿、荸薺去皮,洗凈,切成片或小丁;栗子去殼和外衣,切成小方丁;白果去殼,剝去中間的心子;青菜去老葉,洗凈后切絲。

2.大米揀去雜質、淘凈倒鍋內,加黃豆、蠶豆、芋艿、荸薺、白果、豬油、桂皮、茴香和清水4~5千克,置于火上,先用旺火燒沸,再用中小火燜煮1.5~2小時;加青菜絲、味精、再煮10~20分鐘,煮至配料均已酥爛,湯汁也變為稠濃時,加細鹽調和均勻,即可分盛碗內食用。

產品特點 鮮咸味厚,具有多種果、豆香氣,風味獨特。
 
 

 
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