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小棗粽子

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-06

原料配方

糯米5千克 小棗1.5千克 葦葉2.5千克 馬蓮250克

制作方法

1.將糯米漂淘洗凈,用清水浸泡1~2小時。小棗去莖、洗凈。葦葉入鍋加水煮至由綠變黃,撈出洗凈。馬蓮用熱水泡軟。

2.葦葉逐疊(以5個葦葉一疊為宜)理順壓好(將第一葉葉面朝上理順,第二葉理壓在第一葉右側邊上,第三葉理順壓在一二葉的接縫處,第四五葉同第一二葉),使葦葉交錯壓在一起。包米時,將葦葉兩端彎向中間重疊,使葦葉中心成圓錐形的斗,然后填入一半糯米,放入4~5個小棗,再填入一半糯米(米與斗口平),最后把斗上端的葦葉折下包住斗口,用馬蓮攔腰捆緊系好。

3.將鍋加清水,放入包好的粽子(水沒粽子),蓋蓋,置于旺火上煮約2小時即熟。

產品特點 色白光滑,質地粘潤,清香濃郁,若蘸以白糖,則風味更佳。

 
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