甘薯加工精糊的方法

    糊精是淀粉分解為單糖時的中間產物，制造工藝簡單，產品銷路廣，適合中小型規模生產。糊精用途廣，在制藥工業中主要作為藥片的填充劑，還可制成紗布、紙箱、紙盒的粘合劑。由于糊精為制單糖時的中間產物，因而制造時的條件不同，產品性狀也不同。

    1、糊精的制備方法：

    ①焙烘法：將粗薯淀粉攪拌均勻，在 100-200攝氏度時焙烤，即可得到無色的焙制糊精。

    ②加酸法：在淀粉中加入0.1%-0.5%的稀硝酸或硫酸。加熱150攝氏度；則得淡黃色粉末狀的酸制糊精。

    ③酵素法：在淀粉中加酵素，保持溫度在60攝氏度以上而生成的糊精，稱為酵制糊精。

    2、白糊精的制備方法：稱取紅薯淀粉100千克，放至加酸機（噴霧器）中，另配4波美度的稀硝酸2000毫升，通過噴霧器，在不斷攪拌情況下，均勻地噴到淀粉中。然后將其全部放入帶有油浴夾套加熱的糊精鍋內，攪拌并加溫至200-220攝氏度，反應2小時取出冷卻過夜，即可篩粉包裝。白糊精中還有一部分淀粉，在冷水中部分溶解，在沸水中才能溶解。白糊精的用途很廣，在制藥生產中是主要的填充劑。

    3、黃糊精的制備方法：稱取紅薯淀粉100千克，將19波美度的鹽酸200毫升沖淡至2000毫升后，用噴霧器噴入淀粉中，要一邊攪拌，一邊噴灑。然后將其加熱至165-170攝氏度，反應2小時后取出冷卻過夜，再篩粉包裝。黃糊精幾乎不含淀粉，可溶于水。主要用于翻砂鑄造中，也可作為砂輪、砂布、紙箱、紙盒的粘合劑等。