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青椒窖藏技法

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-11-18
核心提示:青椒可通過窖藏方法延長上市期,待價高時再上市銷售。青椒通過窖藏,貯藏期一般可達3個月左右。
     青椒可通過窖藏方法延長上市期,待價高時再上市銷售。青椒通過窖藏,貯藏期一般可達3個月左右。

一、選址挖窖

選擇地勢較高的地塊挖窖。窖深一般1~1.5米,窖的大小根據貯藏量決定。窖坑挖好后晾幾天再用。大型貯藏窖除了要設有窖門外,隔1.5~2米遠還應插一個15厘米左右粗的瓦管做氣眼。窖底鋪上秸稈或沙土。

二、科學包裝

窖藏時,包裝的方法主要有以下幾種:①將青椒裝入襯有牛皮紙的筐中�?鹂谟门Fぜ埛鈬溃汛a在窖內,入窖第五天倒1次,以后6~10天倒1次,倒青椒要注意輕拿輕放。②將青椒裝入筐中,外罩塑料薄膜。③將青椒散堆在窖底,堆放的厚度以60~70厘米為宜,不得超過1米,此法在臨時貯藏中常用。

三、溫度管理

窖內溫度應控制在6℃~8℃,同時要防止青椒失水過度。貯藏初期白天蓋好窖口,在夜間進行放風,以散熱降溫。以后逐漸縮短放風時間,到貯藏中后期,當窖溫下降到7℃時,要注意防寒保溫。氣溫較低時,可在青椒上加蓋草苫等。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 青椒 窖藏 技法
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