櫻桃樹休眠期修剪的最佳時間是接近萌芽時。過早修剪易造成傷口失水，導致枝條枯死，還容易引起流膠。而在芽萌動后修剪，傷口愈合快。因此，露地櫻桃樹的修剪宜在芽萌動時進行，而保護地內的櫻桃樹則可在開始升溫時進行。

櫻桃樹休眠期修剪的常用方法有以下幾種：

1.短截。①輕短截，剪去櫻桃枝條的1/5～1/4。輕短截有削弱枝條頂端優勢的作用，有利于提高萌芽率，增加短枝量，形成較多的花束狀結果枝。因此，在幼樹上對水平枝、斜生枝進行輕短截，可以增加短枝量，有利于提早結果。②中短截，剪去枝條的1/3～1/2。在櫻桃樹整形修剪過程中，對骨干枝以及外圍有生長空間的發育枝通常進行中短截，一般可促發中長枝3～5個，有利于擴大樹冠。③重短截，剪去枝條的2/3。這種方法多用于對幼樹的平衡樹勢，如對旺枝的一年生強旺枝實施重短截，可削減旺枝的生長勢。也可用于培養結果枝組，如對骨干枝背上枝先重短截，壓低發枝部位，第二年再對發出的枝條緩放，培養成結果枝組。④極重短截，只留基部4～5個芽短截。這種方法多用于控制競爭枝和過旺枝。對要疏除的枝條基部有腋花芽時，可先極重短截，保留基部的花芽，待結果后再疏除。

2.疏枝。疏枝主要疏除過密枝、交叉枝和重疊枝，可以減少營養消耗，改善光照條件。但保護地栽培櫻桃休眠期修剪疏枝不宜過多，以果實采收后調整樹形為主。并要保護好傷口，可用鉛油涂抹傷口，以免造成傷口流膠或干裂。

3.回縮。回縮有減少結果部位，節省營養，增強生長勢的作用，多用于結果枝組的更新復壯。如將下垂枝組縮剪到上位枝處，將衰弱枝組縮剪到壯枝處。對于盛果期的櫻桃樹，新梢生長勢減弱，有些枝條下垂，樹冠中下部出現光禿現象，為了改善光照，減少大枝上小枝的數量，使養分、水分集中供應留下的枝條，回縮可使結果枝組得到更新復壯。大枝回縮后，在回縮部位一般能抽生出幾個萌條，要從中選擇一個長勢健壯、方位適宜的留作更新枝，并及時調整好角度。多余的萌條要抹除，以促進更新枝的生長。

4.緩放。對1年生枝不加修剪叫緩放。一般情況下，緩放枝條的生長勢逐年降低，中長枝減少，短枝和花束狀果枝增加，有利于結果。但對強旺枝，尤其是直立強旺枝不宜緩放.即使緩放也一定要壓倒后再緩放。甜櫻桃的幼樹和初結果樹，可緩放些生長勢中等的平斜枝條，以促發較多的花束狀果枝，提早結果。