每年的冬季氣溫較低，在果樹的管理上必須注意防御凍害。其方法主要有以下幾種：

1、物理法就是冬春季節對果樹直接進行包裹等防御凍害的方法。其效果較為顯著，但若果園面積較大，則費工時。目前多采用的物理法有：

（1）在果樹行間覆蓋作物秸稈、樹葉等，既可保墑，又能提高地溫的果園覆草法；

（2）在果樹周圍1米的直徑范圍內設地膜的覆膜法；

（3）在大凍到來前，用稻草繩纏繞主干、主枝，或用草捆好主干的樹體包裹法；

（4）在大雪后及時搖掉樹上積雪的清除積雪法。

2、生態法就是通過一定的措施改善果樹的生態環境，防御低溫凍害的方法，如灌水防凍法，在封凍前土壤“夜凍晝化”時對果樹進行灌水，既可做到冬水春用，防止春旱，促進果樹生長發育，又可以水蓄溫，使寒冬期間地溫保持相對穩定，從而減輕凍害。