１、選用良種，精細整地  

    韭菜品種選用引自我國北方的耐寒品種，如河南省扶溝縣種苗研究所選育的韭寶Ｆ１，該品種葉片寬厚，葉色深綠，耐高溫高濕，抗病，產量高。田塊要排灌方便，土壤有機質含量較高的熟化菜地為宜。經翻耕后，667ｍ２施腐熟廄肥5000ｋｇ，碳酸氫銨50ｋｇ，過磷酸鈣50ｋｇ，氯化鉀15ｋｇ，或三元復合肥（Ｎ１Ｐ205，Ｋ20含量各15％，下同）50ｋｇ，作基肥，全耕層均勻施下。細整后做成1.2ｍ寬的畦，深溝高畦，溝寬40－50ｃｍ，便于操作管理。
 
    ２、適時播種，一播全苗 

    我縣播種適期為3月上旬，過早播種氣溫低不易全苗，過遲播種生長量不足，采用新種子，667ｍ２用種量1ｋｇ。播種方式條播，播幅10－15ｃｍ，播距25－30ｃｍ。為了使播種均勻，種子拌細砂。在整平畦面上用鋤頭劃播種行，然后均勻撒播，播后覆蓋細焦泥灰，厚度1ｃｍ，稍踏實，澆水，上面蓋尼龍薄膜可增溫保濕，出苗快。出苗時及時揭去尼龍薄膜。做到一播全苗，發現缺苗要及時補上。
 
    ３、加強管理，根深葉茂 

    韭菜苗期較長，前期生長較弱，一定要加強管理。做好肥水、草害、病蟲害防治等方面管理工作，達到根深葉茂產量高的目的。經常保持畦面濕潤，干旱時要澆水，遇大雨要及時排水。當苗高5ｃｍ和15ｃｍ時，667ｍ２分別追施尿素2.5－5ｋｇ和三元復合肥2.5－5ｋｇ，促進生長。田間雜草要及時清除。中耕除草可與追肥結合進行。在每次割韭后，667ｍ２追施三元復合肥40ｋｇ，結合進行清溝培土壓根。
 
    韭菜主要病蟲害有灰霉病和蚜蟲，蔥薊馬等。防治灰霉病用50％速克靈可濕性粉劑1500倍液，或50％撲海因可濕性粉劑1500倍液噴霧，每隔7天噴一次，連噴2－3次。防治蚜蟲用10％吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液，或20％苦參堿1500倍液，始發至盛發期7－10天噴一次，連噴2－3次。防治蔥薊馬用2.5％菜喜懸浮劑1500倍液，或5％銳勁特懸浮劑2000倍液噴霧。 

    ４、適時割韭，保質保量 

    當韭菜植株長到6－８片葉，株高30－40ｃｍ時，可割韭。于晴天清晨割韭。第一刀韭菜在6月20日左右收割，以后每隔30天左右割一刀，到11月20日止，一般可割６刀。收割時刀面劑，留3ｃｍ左右葉鞘。具體收割期應根據韭菜生長情況、天氣狀況、市場行情等靈活掌握。尤其是第一刀，不可過早割韭，要到7－8葉時割韭，以壯根系，為后期增產打基礎。在市場價格較好時，也可在6－7葉時割韭。
 
    到秋季韭苔出現后，采嫩苔上市，不留花枝，不留種，以免影響秋季韭菜生長