100克紫茄子中維生素 P含量高達720毫克，能增強細胞黏著力，同時可以調節神經，增加腎上腺分泌，令人心情愉悅。 
 

       茄子原產印度。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子還有很多營養：1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效；
 

       2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；
 

        3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

 

茄子管理技術

 

       1、播種育苗，茄子生長要求較高的溫度，溫室中最好采用播種箱育苗；播種前應對種子進行浸種處理（可將種子放入50—60℃熱水中（三開兌一涼）不斷攪拌，直至30℃左右，然后靜置8—10小時后噴灑新高脂膜800倍液并拌勻）；在適時播種（播種前應澆透水），播種時應做到適量播種，并覆蓋1厘米厚的細土，并噴施新高脂膜保溫保墑增肥效促出苗。

 

       2、移栽定植，移栽前大田整地作畦，澆透底水、施足基肥（畝施優質農家肥5000千克，磷酸二銨20千克，硫酸鉀30千克），適時移栽，合理密植，移栽后3-4天澆一次緩苗水，并及時噴施新高脂膜800倍液（有效防止地上水分不蒸發，苗體水分不蒸騰，縮短緩苗期，可使幼苗快速適應新環境。

 

       3、田間管理，茄子緩苗期結束后，要早松土，勤松土，早追肥，提高土溫，疏松土壤，促使發棵，并配合噴施促花王3號抑制主梢瘋長，促進花芽分化，并在開花前、幼果期、果實膨大期噴施菜果壯蒂靈增強花粉受精質量，提高循環坐果率，促進果實發育，使茄子無畸形，品質提高，連連豐產。

 

       4、防治病蟲害，茄子生長階段主要的病蟲害有綿疫病、褐紋病、青枯病、蚜蟲、紅蜘蛛等，應根據植保要求適時噴施針對性藥劑（如0．5％波爾多液、65％代森鋅可濕性粉劑500倍液、75％百菌清可濕性粉劑600～800倍液）進行防治，并加入新高脂膜800倍液同時噴施，可以提高防治效果。