西蘭花生長健壯、適應性廣，可以利用保護設施在冬季育苗，早春定植于大棚，或溫室育苗，露地定植，進行春季栽培。冬春種植西蘭花，重點要注意避免苗期溫度過低，防止西蘭花苗過早通過春化，引起早抽薹，嚴重影響西蘭花產量和品質。

西蘭花屬低溫長日照作物，春化作用對低溫的要求不嚴，可以在種子萌發后就接受低溫感應，但從葉片生長轉變為花球形成，需要有相當大的植株和一定低溫，并因品種不同而有較大差異。早熟品種，要求幼苗莖的直徑達3.5毫米，在10℃～17℃下經20天完成春化；中熟品種，苗莖直徑要達到10毫米，在5℃～10℃下經20天完成春化；晚熟品種，要求苗莖直徑達15毫米，在2℃～5℃下經50天完成春化。熟期早的品種在冬春栽培中容易完成春化，出現早抽薹現象。冬春栽培選用中熟品種比較適宜。

西蘭花種子發芽的最低溫度為2℃～3℃，但在這種溫度下發芽非常緩慢。溫度在15℃～18℃時發芽較快，溫度達25℃時發芽最快，播種后2～3天便可出土。幼苗期溫度以20℃～22℃最好，溫度超過25℃，幼苗易徒長，應采取降溫措施。花球生長期溫度以15℃～18℃為宜，溫度低至5℃以下時花球生長緩慢，能耐短期霜凍，但在花芽分化后期，要防止溫度過低，以免生育不良，形成松散花球。中晚熟品種在溫度超過20℃時形成花球花枝多松散，質量低；早熟品種在溫度高達25℃的情況下仍能形成良好的花球。

生產上育苗期要加強溫度管理。播種后床溫控制在23℃～25℃；出苗后溫度稍降低，白天保持15℃～18℃，不高于25℃，夜間不低于10℃。對優秀等早熟品種，苗期溫度不長時間低于12℃，一般不會過早通過春化，引起后期早抽薹。定植后的一周內，提高保護地溫度，白天要求達到30℃左右，夜間不低于18℃，以利于緩苗。

西蘭花生長旺盛，喜肥、喜濕潤。要施足基肥，每畝施農家肥5000～7000公斤、過磷酸鈣50～100公斤、磷酸二銨20公斤。早熟品種要求在生長期內分期勤施速效性肥料。