很多種植韭菜的菜農在為韭菜培土時，認為殘留的老根不會影響新根的萌發和生長，所以沒有進行剔根就直接培土了。筆者認為這種做法不利于韭菜新根的萌發和生長。

因為韭菜經過幾年的生長，老根不斷死亡，新根會逐漸上移，此時若不剔除老根，新根接觸土壤的機會就逐漸減少，自然會影響新根對營養和水分的吸收。而且老根的存在還會使韭菜分蘗減少，導致產量大幅度下降。如剔除韭菜老根，不僅可使新根吸收水肥能力增強，還可使其分蘗增多，增加產量。

在韭菜萌發前，用鐵锨在韭菜根際土壤挖深、寬各6厘米左右的溝，將每叢株中間的土壤剔出，深度達到根部，使之露出根莖，同時剔除枯死的根蘗和細小的分蘗。將挖出的土攤于行間晾曬，然后捏攏韭菜根莖，填入細土埋好。填土時，可加入適量的草木灰，以防治根蛆。

另外，為韭菜培土可用沙壤土或育過苗的苗床土。培土可起到為韭菜追肥的作用。為韭菜培土一定要在韭菜根系萌發前進行，培土的厚度要隨新根的高度而定，一般以3~4厘米為宜。