一"剪",就是整形修剪。冬季是進行花椒修剪的大好時節，在修剪時必須剪除"七枝",即：徒長枝、干枯枝、病蟲枝、過密枝、交叉枝、重疊枝、纖弱枝。然后將剪除的枝集中燒毀，可消滅枝干上越冬的害蟲和病菌。

    二"刮",就是刮除粗皮。在椒樹的粗皮裂縫中寄生著很多蟲卵越冬，樹干上寄生著桑白介。刮除的粗皮和流膠斑，集中燒毀，再擦上流膠威、索利巴爾農藥，然后抹上稀泥覆蓋傷口，可消滅病菌和蟲卵。采取這種方法，還具有復壯樹勢的作用。

    三"涂",就是樹干涂白。涂白可以減少凍害，延遲椒樹的萌芽和開花，使椒樹免遭春季晚霜的危害。此外，還可殺死樹皮內隱藏的越冬蟲卵和病菌。涂樹干的農藥有"高效涂白劑",效力極高。

    四"噴",就是噴霧農藥。有的病菌和蟲卵除在枯枝落葉和雜草上越冬外，還可在樹杈等部位處寄生越冬。因此在椒樹發芽前普遍噴一次索利巴爾對"99"殺蟲凈農藥，最好在花椒葉未落時噴藥，防效極佳。同時，對椒園周圍的其它樹木也要噴藥，以防病蟲傳播。

    五"清",就是清椒園。椒樹的一些病菌和蟲卵寄生在枯枝爛葉上越冬。在冬季可于翻園前將椒園中的雜物打掃干凈，集中燒毀，可消滅越冬病菌和蟲卵。

    六"施",就是換土施肥。對花椒樹基部刨開舊土見根，剪除病根。撒上根腐散農藥，再換上新土埋好，可防治根腐病。然后在花椒樹冠下采用環形狀、放射狀、條形狀的施肥法，施入農家肥、磷肥、鉀肥，適當施些氮肥。

    七"翻",就是翻花椒園。利用冬季低溫干旱的自然條件，通過翻園，將土壤中越冬的害蟲翻出凍死或被鳥類取食。翻園深度以20-25厘米為宜。在土壤封凍前進行為好。翻椒園不僅可以消滅越冬害蟲，而且可以改善土壤理化性狀，改良土壤結構，提高椒園土壤冬季保水保墑能力。

    八"澆",就是冬季澆水。在進入"三九"時節，給花椒澆足一次冬水，可起保暖安全越冬和增加營養，提高樹體抵抗能力的作用。