| 產(chǎn)品名稱(chēng)： |
玉米花球糖 |
| 加工工藝： |
1.原料配方：
玉米花40千克，明膠0.7千克，白砂糖11.5千克，葡萄糖17千克，水7.5千克，人造奶油11.3千克，精鹽1千克，淀粉2.8千
克，香草香精95克。
2.工藝流程：
玉米→清選→洗滌→潤(rùn)水→瀝干→破碎→去皮去胚→膨化→混合成型→冷卻→包裝
3.操作要點(diǎn)
(1)玉米花的制備
玉米經(jīng)清選后，用清水漂洗2遍，瀝干水分，然后用破碎機(jī)破碎，除去玉米皮和胚，再粉碎成16-18目的玉米糙，用膨化機(jī)爆成玉米花。
(2)糖料的制備
稱(chēng)取0.7千克明膠，用7.5千克熱水使其溶化，加人白砂糖，再加熱制至沸騰，然后將葡萄糖和淀粉加入，充分混勻，繼續(xù)加熱至93℃，隨后將人造奶油和食鹽加入，攪拌均勻，并冷卻至70℃，加入香精，混合均勻。
(3)混合
將70℃的糖料淋在玉米花上，邊淋糖邊翻拌，使糖料均勻地粘附在玉米花上。
(4)成型、冷卻、包裝
原料拌勻后，立即用手做成球狀，也可用模具做成球形，冷卻后即可包裝。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：破碎機(jī)：GT6F8型；生產(chǎn)能力2.8t/h；汕頭專(zhuān)用機(jī)械廠膨化機(jī)：GB46型；生產(chǎn)率25kg/h；電機(jī)功率4KW；外形尺寸500*380*930（mm）；參考價(jià)格0.23萬(wàn)元；長(zhǎng)春101中機(jī)械廠蒸煮鍋：SF15-05型；原料處理量15t/24h；電機(jī)功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市機(jī)械制造公司混合缸：500L；500kg/10分鐘；電機(jī)總功率：0.75kW；莫城食品機(jī)械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
產(chǎn)品特點(diǎn)： 玉米花球呈球形，大小均勻、完整，口感香甜，氣味純正。 |
