燜制蕎麥米飯

發布日期：2006-06-03

加工工藝：

配方
　　蕎麥米500克，黃油150克，精鹽1克，水適量。
　　操作要點
　　l．將蕎麥米篩洗干凈，用清水淘洗凈后，瀝凈水分。
　　2．炒鍋置火上，把黃油放鍋內，倒入瀝凈水的蕎麥米，用黃油將蕎麥米不斷翻炒，炒至蕎麥米發黃時即可(注意要用慢火翻炒，不要炒黑、炒糊，以免影響飯的質量和口味)。
　　3．將炒過的蕎麥米放入沸水鍋內，加入精鹽，攪拌均勻后，蓋嚴鍋蓋，移至文火上燜熟。燜時要不斷轉動鍋，讓飯燜時受熱均勻，也可入烤爐燜熟。

設備信息：

炒鍋，蒸煮鍋多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江縣食品機械廠調粉機：TEL330型；生產能力每次和面100kg；電機功率4.0kw；外形尺寸770*1000*2080（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所

產品描述：

油潤咸香。

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