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蕎麥面條

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-03
加工工藝:
     配方
  蕎麥面500克,羊肉500克,香菜100克,鹽、蔥姜、胡椒粉、醋、味精、油辣子各適量。
  操作要點
  1.將蕎麥面放小盆中,分次加適量溫水,反復揉壓,和成軟硬適中的面團。
  2.將羊肉切成3厘米見方的塊,放入沙鍋加水及蔥姜段,用文火熬成肉湯,羊肉八成熟時加鹽調味。香菜切成末備用。
  3.將蕎面團放案板上,搟成半厘米厚的大片,疊起,用刀切成像掛面粗細的面條。
  4、鍋內加入涼水,上旺火煮開,下入切好的蕎面條,煮兩開即可撈出盛入碗中,再盛上兩勺熬好的羊肉湯,取后加入味精、胡椒粉、醋、油辣子及香菜末即可食用。
設備信息: 櫥衛餐具多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930*354*650(mm);湖南平江縣食品機械廠調粉機:TEL330型;生產能力每次和面100kg;電機功率4.0kw;外形尺寸770*1000*2080(mm);航空航天工業總公司第六0八研究所
產品描述: 蕎麥面條柔軟爽滑,羊肉湯酸辣可口。
 
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