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金棗丸子

發(fā)布日期：2006-06-03

加工工藝：

1．原料配方
　　面粉100克，紫薯、熟豬油（約耗50克）各1500克，細豆沙300克，白糖200克，核桃仁、濕淀粉各50克。
　　2．加工方法
　　1）紅薯洗凈，上籠蒸熟取出，剝?nèi)テぃ玫犊趽宄赡啵偌用娣廴喑蓤F。核桃仁切碎，與豆沙拌勻成餡。
　　2）將紅薯面揉成細條，摘成棗形大的坯，撳扁后包入豆沙餡，搓成大棗形。
　　3）炒鍋放在中火上，放入熟豬油，燒至160℃時，投入棗形薯丸，至呈金紅色，撈起盛盤。
　　4）炒鍋洗凈，放入清水200克、白糖，燒成白糖溶化，用濕淀粉勾芡，澆在棗形丸上即成。

設(shè)備信息：

多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸：930×354×650（mm）湖南平江縣食品機械廠

產(chǎn)品描述：

色澤金黃，香甜適口，形似紅棗。

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