| 加工工藝： |
1）配方 富強(qiáng)粉30kg，白糖粉、水各11．5kg，冰雞蛋 3kg，奶粉1.5kg， 發(fā)酵粉750g。
2）操作要點(diǎn)
①和面：面粉置于臺(tái)板上開塘，發(fā)酵粉撒在面粉上，再加入糖粉、奶粉、冰雞蛋和水，在塘內(nèi)拌勻后，倒塘揉搓成面團(tuán)。
②成形：面團(tuán)搓成圓條形，按品種不同可分為大光酥和小光酥。大光酥面條較粗，按每塊質(zhì)量的45g（每千克大光酥24只）的要求搓條分切；小光酥按每千克120塊的要求搓條分切。分切（或稱分摘）后，撳扁成坯。，
③烘烤：生坯表面撒粉，清除浮粉后碼盤，入爐烘烤，溫度為150℃左右。烘熟的成品呈浮白色，無(wú)黑焦。 |
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| 設(shè)備信息： |
和面機(jī)：HMJ45-1型；電機(jī)功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈陽(yáng)市糧油食品機(jī)械廠整形機(jī)：ZX650型；外形尺寸2800×560×1580（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機(jī)械廠切塊機(jī)：QKT150型；電機(jī)功率1.5kw；外形尺寸1400×1500×1780（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所攪蛋機(jī)：JD20-2型；電機(jī)功率0.25kw；外形尺寸550×410×680（mm）；參考價(jià)格0.15萬(wàn)元；陜西動(dòng)力機(jī)械研究所試驗(yàn)工廠振動(dòng)篩：SFZ910型；電機(jī)功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所裝聽機(jī)：ZJ360型；外形尺寸2500×445×1000（mm）；航空航天總公司第六0八研究所出聽機(jī)：GTZ360型；外形尺寸9900×1300×1350（mm）；航空航天總公司第六0八研究所烘爐：HL11型；傳動(dòng)功率0.75kw，電熱功率80kw；外形尺寸7400×1923×1535（mm）；航空航天總公司第六0八研究所包裝機(jī)：BZ3600型；電動(dòng)機(jī)功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所 |
| 產(chǎn)品描述： |
產(chǎn)品色浮白，無(wú)光澤，形圓，表面拱形，入口松酥，奶味濃郁。 |
