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清水油面筋

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-05
加工工藝:
     清水油面筋是江蘇省無錫市的傳統名食,該市崇安豆制品廠生產的松鶴牌清水油面筋獲得了"江蘇省優質食品"證書,其制作方法如下:
  1)制作水面筋 小麥粉中加水和少量鹽不斷攪拌,一直攪拌到面中有筋出現,再用清水沖洗淀粉,最后剩下的就是水面筋。
  2)摘面筋坯子 將水面筋剪成薄片,再用干凈布裹起來擠出水分,取出再捏在一起,再剪再擠,直至水分擠干為止。然后摘成大小均勻的劑子。
  3)炸制 將摘好的劑子入第一油鍋中炸一下撈出,隨即再放入第二個油鍋中炸制,待油面筋呈空心圓球狀時,撈出即為成品。
設備信息: 面筋機:MJ125A型;電機功率4.4kw;外形尺寸2080×900×1040(mm);上海市蔬菜公司機械修造廠自動油炸面包圈機:MBQ80A-1型;電機功率0.4kw;外形尺寸1550×540×1530(mm);遼寧省遼陽市供銷機械廠和面機:HMJ45-Ⅰ型;電機功率4.0kw;外形尺寸1000×460×700(mm);沈陽市糧油食品機械廠多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930×354×650(mm);湖南平江食品機械廠
產品描述: 清水油面筋是江蘇省無錫市的傳統名食,油面筋吃法多樣,既可加在各種素食中,也能與各種肉類配伍,炒、燒、煮湯均可。尤其是在油面筋中塞進肉糜制成的肉釀面筋,經得起久煮,不破不碎,口味極佳。
 
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