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熏 干

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-06
加工工藝:
     1.生產(chǎn)配料
   中干100公斤,食油2公斤,辣椒粉1公斤,五香粉0.2公斤,味精0.5公斤。
  2.生產(chǎn)工藝及操作
  備料→切塊→熏制→拌勻→成品
  (1)將中干切塊后放在熏爐內(nèi)熏制5分鐘。
  (2)將食油加熱,倒入辣椒粉和五香粉炸制辣油,然后添加味精,最后倒入熏制好的豆腐干,拌勻即為成品。
  熏制方法:
  ①拌糖。每2公斤食糖添加1公斤鋸末,再用0.5公斤清水調(diào)拌均勻,即為熏料。
  ②熏制。先將熏爐爐底烤紅,再將中干放入熏爐內(nèi),將熏料(約150克)撤在爐底,隨即關(guān)閉熏爐。此時熏料受熱冒煙,制品借煙熏制,使其表面干燥并呈茶色。每爐約熏制5-10分鐘。
設(shè)備信息: 熏爐,攪拌機(jī),蒸煮鍋多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930*354*650(mm);湖南平江縣食品機(jī)械廠蒸煮鍋:規(guī)格ф1800*4898(mm);參考價格1.1萬元;四川省釀酒機(jī)械廠拌漿桶:規(guī)格ф2000*2700(mm);參考價格0.443萬元;四川省釀酒機(jī)械廠調(diào)拌機(jī):TB100型;自傾式不銹鋼;參考價格0.341萬元;南京鐵路機(jī)電設(shè)備廠自動普通蒸熏爐:ZXP-2C型;加熱功率10kw;外形尺寸2270*1510*2800(mm);沈陽市商業(yè)食品機(jī)械廠自動切片機(jī):QP-270型;外形尺寸700*570*690(mm);北京市包裝食品機(jī)械研究所
產(chǎn)品描述: 熏干外觀褐色,為邊長3厘米、厚0.3厘米的菱形塊,塊形均勻,有熏香味。
 

 

 
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