肝臟是調(diào)節(jié)血糖濃度的主要器官。當(dāng)飯后血糖濃度升高時(shí)，肝臟利用血糖合成糖原（肝糖原約占肝重的5%）。過(guò)多的糖則可在肝臟轉(zhuǎn)變?yōu)橹疽约凹铀倭姿嵛焯茄h(huán)等，從而降低血糖，維持血糖濃度的恒定。相反，當(dāng)血糖濃度降低時(shí)，肝糖原分解及糖異生作用加強(qiáng)，生成葡萄糖送入血中，調(diào)節(jié)血糖濃度，使之不致過(guò)低。因此，嚴(yán)重肝病時(shí)，易出現(xiàn)空腹血糖降低，主要由于肝糖原貯存減少以及糖異生作用障礙的緣故。臨床上，可通過(guò)耐量試驗(yàn)（主要是半乳糖耐量試驗(yàn)）及測(cè)定血中乳酸含量來(lái)觀察肝臟糖原生成及糖異生是否正常。?
肝臟和脂肪組織是人體內(nèi)糖轉(zhuǎn)變成脂肪的兩個(gè)主要場(chǎng)所。肝臟內(nèi)糖氧化分解主要不是供給肝臟能量，而是由糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜闹匾緩健Ｋ铣芍静辉诟蝺?nèi)貯存，而是與肝細(xì)胞內(nèi)磷脂、膽固醇及蛋白質(zhì)等形成脂蛋白，并以脂蛋白形式送入血中，送到其它組織中利用或貯存。
肝臟也是糖異生的主要器官，可將甘油、乳糖及生糖氨基酸等轉(zhuǎn)化為葡萄糖或糖原。在劇烈運(yùn)動(dòng)及饑餓時(shí)尤為顯著，肝臟還能將果糖及半乳糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖，亦可作為血糖的補(bǔ)充來(lái)源。?
糖在肝臟內(nèi)的生理功能主要是保證肝細(xì)胞內(nèi)核酸和蛋白質(zhì)代謝，促進(jìn)肝細(xì)胞的再生及肝功能的恢復(fù)。
1.通過(guò)磷酸戊糖循環(huán)生成磷酸戊糖，用于RNA的合成；
2.加強(qiáng)糖原生成作用，從而減弱糖異生作用，避免氨基酸的過(guò)多消耗，保證有足夠的氨基酸用于合成蛋白質(zhì)或其它含氮生理活性物質(zhì)。?
肝細(xì)胞中葡萄糖經(jīng)磷酸戊糖通路，還為脂肪酸及膽固醇合成提供所必需的NADPH。通過(guò)糖醛酸代謝生成UDP葡萄糖醛酸，參與肝臟生物轉(zhuǎn)化作用。
