咖啡與健康的關系近年來受到醫(yī)學界的重視，不再是過去被誤會為健康的敵人，除了許多新的研究發(fā)現咖啡能抗菌抗病毒，對抗愛滋，也有研究指出咖啡能夠抗癌防癌，咖啡中富含數百種可能與健康有所關連的未知有機酸，黃酮與多酚，近年來抗老科學大行其道，咖啡不再只是味覺口慾的傳統(tǒng)角色，美國甚至投入巨資研究咖啡與健康的關系，期能由這傳統(tǒng)的提神飲料中，找到下世紀新的救犢。

荷蘭人算是愛喝咖啡的民族，幾百年前東印度公司富可敵國，搜括的東南亞財寶中，爪哇咖啡也名列其中，不過直到最近，荷蘭人總算從老祖宗財產中再尋出一寶，發(fā)現咖啡可能能夠影人體的胰島素敏感性，經常喝咖啡可能能夠預防早期的糖尿病。

根據荷蘭國立公共健康與環(huán)境研究中心針對一萬七千民的民眾所進行的調查，每天喝五到七杯或更多的咖啡的荷蘭民眾，得到糖尿病的機會比起最不常喝咖啡的民眾降低50％以上，這已經去除了其它生活習慣如抽煙，飲酒，或體重戥因素之后所做的統(tǒng)計結果。

因此，經常喝咖啡可能是預防糖尿病的一種蠻經濟的方法，咖啡有許多其它的健康好處，喝太多對某些人也會引起心臟疾病或失眠的效果，不過，幾百年來它一直是全球最風行的飲料，在歷史上許多國家還曾經為咖啡引起戰(zhàn)爭，今天在歐洲又重新發(fā)現咖啡的新健康意義，對於喜好那濃郁黑汁的重度咖啡愛好者，發(fā)現它對糖尿病可能具有好處，又增加一種愛上咖啡的藉口，多喝一小杯的意義。