1. 外觀 大鼠外觀與小鼠相似,但個體較大。一般成年大鼠體長不小于18-20cm。尾上覆有短毛和環(huán)狀角質(zhì)鱗片，數(shù)量多于200片。上下頜各有兩個切齒和六個臼齒，共16顆牙齒。齒式為（1003/1003）×2。
2. 大鼠骨骼約105-108塊，大鼠的生長發(fā)育期長,長骨長期有骨骺存在，不骨化。切齒終生不斷生長，大鼠需不斷啃咬磨牙以維持其長度恒定，故墊料中應(yīng)有部分小木塊供其啃咬。
3. 大鼠唾液腺包括腮腺、頜下腺和舌下腺。分別位于下頜骨后緣至鎖骨的腹外側(cè)、下頜骨后緣和胸腔入口的腹側(cè)、頜下腺口側(cè)。頸區(qū)肩胛部間沉積的脂肪組織呈腺體狀，稱為冬眠腺，在產(chǎn)熱中起著重要作用。
4. 胃由前后兩部分組成，前胃為無腺區(qū)，后胃為有腺區(qū)，前后兩部分由一個界限嵴分開，食管通過界限嵴的一個褶進入胃小彎，此褶是大鼠不能嘔吐的原因。
5. 腸道分為十二指腸、空腸、回腸、盲腸、 結(jié)腸、 直腸。 其中小腸最長， 約114cm（102-126），盲腸較長，約6-8cm。
6. 肝臟呈紫紅色，占體重的比例大，約為體重的1/25，由四葉組成（右側(cè)葉、中葉、左葉和尾葉）。肝臟的再生能力強,經(jīng)部分肝切除術(shù)后仍可再生。成年大鼠切除肝2/3，在一周內(nèi)肝臟生長最快，三周內(nèi)肝臟重量可恢復(fù)到接近正常。大鼠無膽囊，各肝葉的膽管會合成膽總管，開口于十二指腸。胰臟位于胃和十二指腸的彎曲處，呈淡粉色，形狀不規(guī)則，似脂肪。
7. 心臟重量約占體重的1/30-1/20，由左心房、左心室、右心房、 右心室組成。左心室發(fā)出主動脈弓，由此分出無名動脈、左頸總動脈、左鎖骨下動脈。無名動脈又分出右頸總動脈和右鎖骨下動脈。主動脈弓到心臟背側(cè)沿脊柱下行， 形成背主動脈，背主動脈再分支到髂部和四肢。
8. 肺臟為海綿狀，淡粉色,位于胸腔中部,分為左、右兩部分。左肺為一個大葉，右肺分為4葉（前葉、中葉、副葉、后葉）。
9. 腎臟呈暗紅色、蠶豆?fàn)睿挥诟骨槐硞?cè)脊柱兩側(cè)。每側(cè)腎都和一條白色細(xì)長的輸尿管相連，輸尿管下接膀胱。
10. 大鼠的神經(jīng)系統(tǒng)與人類相似， 亦包括中樞神經(jīng)系統(tǒng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)兩部分。中樞神經(jīng)包括腦和脊髓，周圍神經(jīng)包括腦神經(jīng)、脊神經(jīng)、植物神經(jīng)。腦分為大腦、間腦、中腦、小腦和延腦，大鼠的大腦很發(fā)達(dá)，中腦較小。 由腦發(fā)出的神經(jīng)叫腦神經(jīng)，共12對。脊神經(jīng)和植物神經(jīng)和其它動物相似。