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白術(shù)的采收及加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-26
1.采收 立冬前后,當(dāng)白術(shù)莖稈黃褐色、下部葉片枯黃、上部葉片已硬化、容易折斷時采收。于晴天挖起術(shù)塊,剪去術(shù)稈,去凈泥雜。留種的在種子成熟后再采收。
2.加工 有烘干、曬干兩種。烘干的稱炕術(shù),曬干的叫生曬術(shù)。一般以炕術(shù)為主。
炕術(shù):視烘灶大小,將鮮術(shù)鋪至炕面,開始時火力稍大而均勻,約保持80℃左右。1小時后,待蒸汽上升,白術(shù)表皮已熟,便可壓低火力。約2小時后,將白術(shù)上下翻轉(zhuǎn)、耙動,使細(xì)根脫落。繼續(xù)烘3小時~5小時,將白術(shù)全部倒出,不斷翻動,至須根全部脫落,再修除術(shù)稈,此時叫“退毛術(shù)”。然后,將大、小白術(shù)分開,大的放底層,小的放上層,再烘8小時~12小時,溫度60℃~70℃,約6小時翻1次,達(dá)七八成干時,全部出炕,再次修去術(shù)稈,此時叫“二復(fù)子”。最后,將大、小白術(shù)分別堆置室內(nèi)6天~7天(不宜堆高),使內(nèi)心水分外溢,表皮軟化,仍分大、小白術(shù)上炕,此時叫“炕干術(shù)”。這時要用文火,溫度50℃~60℃,約6小時翻1次,視白術(shù)大小,烘24小時~36小時,直至干燥為止。要視白術(shù)的干濕度靈活掌握火候,既要防止高溫急干,烘泡烘焦,又不能低溫久烘,變成油悶霉枯。燃料切勿用松柴,以免影響外色。
生曬術(shù):將鮮白術(shù)抖凈泥沙,剪去術(shù)稈,日曬至足燥為止。在翻曬時,要逐步搓擦去根須,遇雨天,要薄攤通風(fēng)處,切勿堆高淋雨。不可曬后再烘,更不能曬曬烘烘,以免影響質(zhì)量。
出口的白術(shù)多采用快速加工方法。選擇壯實(shí)似瓶形的白術(shù)曬至四成千,用小刀削去少許肉疤和1厘米長的蘆頭,現(xiàn)出蘆莖(又稱把子),將把子削光,再將外附泥土洗凈,并用硫磺熏烘一晝夜,至外皮帶黃色時再曬1天~2天,堆放1天,使水分外溢,又曬3天~4天,干后即可裝箱。
 

 

 
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