醇是分子里含有跟鏈烴基結合的羥基化合物。烴分子中不直接跟芳環連接的氫原子被羥基取代后的生成物叫做醇。按烴基的結構，醇分脂肪醇、芳香醇、飽和醇、不飽和醇等。按羥基連接的碳原子不同，醇分羥基跟伯（一級）碳原子連接的醇叫伯（一級）醇，跟仲（二級）碳原子和叔（三級）碳原子連接的醇分別叫仲（二級）醇和叔（三級）醇，它們分別含有—CH2OH，CHOH和
鏈節。按醇分子中所含的羥基數，可以分為一元醇、二元醇和三元醇等。含兩個以上羥基的醇總稱為多元醇。同一個碳原子上連接兩個以上的羥基，一般是不穩定的。羥基跟碳碳雙鍵連接的醇叫烯醇（如—CH＝CHOH）。它們一般不穩定，容易互變成比較穩定的醛或酮。一元醇命名時，選含有羥基的最長碳鏈作主鏈，編號從靠近羥基的一端開始。多元醇的命名基本上同一元醇，只是在“醇”字前面用數字注明羥基的數目和位次。.醇發生的化學反應主要是O—H鍵斷裂和氫原子被取代、C—OH鍵斷裂和羥基被取代及脫羥基的反應。又由于羥基的影響，跟羥基連接的碳原子上的氫比較活潑，容易被氧化而生成相應的醛或酮。醇的化學活潑性跟羥基碳原子上連接的烴基數目和種類有關。
鏈節。按醇分子中所含的羥基數，可以分為一元醇、二元醇和三元醇等。含兩個以上羥基的醇總稱為多元醇。同一個碳原子上連接兩個以上的羥基，一般是不穩定的。羥基跟碳碳雙鍵連接的醇叫烯醇（如—CH＝CHOH）。它們一般不穩定，容易互變成比較穩定的醛或酮。一元醇命名時，選含有羥基的最長碳鏈作主鏈，編號從靠近羥基的一端開始。多元醇的命名基本上同一元醇，只是在“醇”字前面用數字注明羥基的數目和位次。.醇發生的化學反應主要是O—H鍵斷裂和氫原子被取代、C—OH鍵斷裂和羥基被取代及脫羥基的反應。又由于羥基的影響，跟羥基連接的碳原子上的氫比較活潑，容易被氧化而生成相應的醛或酮。醇的化學活潑性跟羥基碳原子上連接的烴基數目和種類有關。