生化柴油（Biodiesel），又稱脂肪酸甲酯（Fatty Acid Ester）是以植物果實(shí)、種子、植物導(dǎo)管乳汁或動(dòng)物脂肪油、廢棄的食用油等作原料，與醇類（甲醇、乙醇）經(jīng)交酯化反應(yīng)（Transesterification reaction）獲得。生物柴油具有許多優(yōu)點(diǎn)：①原料來(lái)源廣泛，可利用各種動(dòng)、植物油作原料。②生物柴油作為柴油代用品使用時(shí)柴油機(jī)不需作任何改動(dòng)或更換零件。③可得到經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的副產(chǎn)品甘（Glycerine）以供化工品、醫(yī)藥品等市場(chǎng)。④相對(duì)于石化柴油，生物柴油貯存、運(yùn)輸和使用都很安全（不腐蝕溶器，非易燃易爆）；熱值高（一般可達(dá)石化燃料油的80%）：可再生性（一年生的能源作物可連年種植收獲，多年生的木本植物可一年種維持?jǐn)?shù)十年的經(jīng)濟(jì)利用期入現(xiàn)實(shí)效益高；可在自然狀況下實(shí)現(xiàn)生物降解，減少對(duì)人類生存環(huán)境的污染。生化柴油因其甲酯的運(yùn)用性質(zhì)與石化柴油類同，目前最常用的制取方法是將植物油脂與甲醇予以交酯化反應(yīng)，并使用氫氧化鈉（對(duì)油脂重量的1%）或甲醇鈉（Sodium methoxide）做為觸媒，大約混合攪拌反應(yīng)2小時(shí)，即可制得。由于原料不同，生物柴油的生產(chǎn)工藝和標(biāo)準(zhǔn)亦不一樣。