沙門氏菌屬（salmonella）是一大群寄生于人類和動(dòng)物腸道內(nèi)生化反應(yīng)和抗原構(gòu)造相似的革蘭氏陰性桿菌統(tǒng)稱為沙門氏桿菌。大小0.6～1.0×2～3um，無芽胞，一般有鞭毛，無莢膜，多數(shù)有菌毛，革蘭氏陰性桿菌。兼性厭氧菌，在普通瓊脂平板上形成中等大小、半透明的s型菌落。在腸道桿菌選擇性培養(yǎng)基上形成無色菌落。不發(fā)酵乳糖和蔗糖不產(chǎn)生吲哚，不分解尿素，vp試驗(yàn)陰性，大多產(chǎn)生硫化氫。發(fā)酵葡萄糖、麥芽糖和甘露醇，除傷寒桿菌產(chǎn)酸不產(chǎn)氣外，其他沙門氏菌均產(chǎn)酸產(chǎn)氣。

1880年eberth首先發(fā)現(xiàn)傷寒桿菌，1885年salmon分離到豬霍亂桿菌，由于salmon發(fā)現(xiàn)本屬細(xì)菌的時(shí)間較早，在研究中的貢獻(xiàn)較大，遂定名為沙門氏菌屬。目前至少有67種o抗原和2000個(gè)以上血清型，所致疾病稱沙門氏菌病。根據(jù)其對宿主的致病性，可分為三類：①對人致病；②對人和動(dòng)物均致病；③對動(dòng)物致病。

與人類關(guān)系密切的沙門氏菌有：傷寒沙門氏菌（s.typhi），甲、乙、丙型副傷寒沙門氏菌(s.paratyphia、b、c)，鼠傷寒沙門氏菌(s.typhimurium)，豬霍亂沙門氏菌(s.choleraesuis)，腸炎沙門氏菌(s.enteritidis)等十余種。一般可簡稱傷寒桿菌，甲、乙、丙型副傷寒桿菌，鼠傷寒桿菌，豬霍亂桿菌，腸炎桿菌。