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增白素菜——枸杞翡翠豆腐

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-05
核心提示:[原料及制作] 油菜心500克,水豆腐300克,枸杞10克,花生油10克、食鹽6克、姜末6克、蔥末5克、味精2克、香油10克、高湯350克、水淀粉適量。 首先,將油菜心去根后在根頂部切十字刀口,洗凈,將水豆腐切成邊長為6厘米的方塊; 然后,在鍋內倒入1000克水,放入食鹽4克,

     [原料及制作]
   
    油菜心500克,水豆腐300克,枸杞10克,花生油10克、食鹽6克、姜末6克、蔥末5克、味精2克、香油10克、高湯350克、水淀粉適量。
   
    首先,將油菜心去根后在根頂部切十字刀口,洗凈,將水豆腐切成邊長為6厘米的方塊;
   
    然后,在鍋內倒入1000克水,放入食鹽4克,燒開后將豆腐塊倒入焯2分鐘后撈出;接著,在鍋內放入花生油和油菜心,焯一下撈出,菜葉朝外、菜根朝里呈圓形碼在盤中;
  
     最后,洗凈鍋后注入高湯,放入構杞子、姜末、蔥末、食鹽、味精,重新上火,將豆腐入鍋煮3分鐘使之入味,撈出控湯,呈蘑菇形放在碼好菜心的盤中便可食用。

    [特點及功效]
   
    菜色紅、白、綠相間,味道香、嫩、脆俱有。
   
    豆腐含有維生素Bl、B2、B3、E,以及鈣、鐵、鎂、皂角甙、卵磷脂、亞油酸等,具有生津潤燥、清熱解毒之功效。油菜含有胡蘿卜、素、蛋白質、粗纖維,同樣也含有鈣、磷、鐵等,具有清熱解毒、散血消腫之功效。所以,本品具有增白皮膚、減肥健美的作用。

 

 

 
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