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筍干(玉蘭片)

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-07
核心提示:簡介:筍干,是新鮮竹筍經蒸煮、烘烤制成的。其色澤清綠黃亮,香氣馥郁襲人,色美味鮮,脆嫩可口,為風味獨特的佐餐佳晶和筵席上的高等菜肴。冬筍制成的筍干又稱玉蘭片。 功效:筍干營養豐富,內含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2,維生素C等,具有低脂肪

   簡介:筍干,是新鮮竹筍經蒸煮、烘烤制成的。其色澤清綠黃亮,香氣馥郁襲人,色美味鮮,脆嫩可口,為風味獨特的佐餐佳晶和筵席上的高等菜肴。冬筍制成的筍干又稱“玉蘭片”。

    功效:筍干營養豐富,內含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2,維生素C等,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,且有助食、開胃之功效。因為它能增進食欲、防便秘、清涼敗毒,人稱“保健蔬菜”,更是減肥佳品。由于筍干含有多種維生素和膳食纖維,具有防癌、抗癌作用。

    適合人群:一般人皆可食用,肥胖者尤其適合。嚴重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬化、慢性腸炎、哮喘、過敏性體質者慎食。手腳冰冷、低血壓者,安胎的孕婦,女性經期、產后、流產后忌食。

    適用量:每餐80~100克。

    溫馨提示:

    ●由于筍干的膳食纖維不易消化,一次進食不可過量,特別是腸胃不好的人更應注意,否則容易腹瀉。

    ●開封后筍干保存不當顏色易變深,應冷藏或放置于陰涼干燥處。

    ●筍干泡發:洗凈放入淘米水中浸泡,直至泡軟漲發(水要勤換)取出,去掉老根,洗凈切絲再放鍋中加水浸沒,煮沸10分鐘后放入冷水漂洗即可。
   
    ●玉蘭片用開水泡10小時,再煮沸。用小火加熱半小時,離火后再泡10小時,漲發后漂去黃色,用淘米水煮10分鐘,換開水泡,至發好即可。


 
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