營養學家普遍認為，只吃素食、拒絕奶制品的人，容易得骨質疏忪癥。然而美國醫學家發布的研究結果卻認為，嚴格的素食主義者雖然看上去比普通人瘦，實際上他們骨質強壯、身體更健康。
   
    新一期美國《內科學文獻》月刊刊登了圣路易斯華盛頓大學醫學院的研究報告。主導研究小組的路易吉·豐塔納醫生說，嚴格素食主義者不必擔心自己更容易骨折。他們的骨骼較細，與攝入的卡路里少有關，而不是骨質疏松的跡象。

    豐塔納的研究小組對18名年齡介于33～85歲之間的嚴格素食主義者進行了研究。這些人只吃未經加工的蔬菜、水果、干果和谷物，平均食素年齡達3.6年。
   
    豐塔納醫生說，著手研究之前，他認為嚴格素食主義者不吃奶制品，會因此缺乏維生素D。但當人體接觸陽光，皮膚就會制造出維生素D。這種維生素是保持骨骼強健的關鍵。素食者經常曬太陽，就可以此獲取充分的維生素D。

    研究結果還表明，素食主義者體內C反應蛋白含量較低。這種元素是導致心臟病、糖尿病和其他慢性疾病的誘因。另外，他們體內的類胰島素1號增長因子（IGF－I）含量也很低，這意味著患乳腺癌和前列腺癌的幾率更小。類胰島素1號增長因子被認為是促進腫瘤生長的“罪魁禍首”。豐塔納醫生說，他并不鼓勵所有人都成為嚴格素食主義者，他的研究僅僅證朋，人們應該多吃水果、蔬菜和粗糧，以降低患癌癥的風險。