吊白塊又稱雕白塊,是一種白色塊狀或結(jié)晶性粉粒的有機化合物,化學(xué)名為甲醛次硫酸氫鈉,分子式為NaHSO₂·CH₂O·2H₂O,溶于水,在常溫下較為穩(wěn)定,在高溫時分解成亞硫酸鹽,有強還原性。是由鋅粉和二氧化硫反應(yīng)生成低亞硫酸鋅,再與甲醛和鋅粉作用后,在真空蒸發(fā)濃縮、凝結(jié)成塊而制得。反應(yīng)物中通常含有亞硫酸氫鈉、甲醛等。

    吊白塊是一種工業(yè)用漂白劑,印染絲綢用的工業(yè)原料,也可用作洗滌劑和除垢劑的原料,主要應(yīng)用于印染工業(yè)如棉布、人造絲、天然纖維、織布等拔染劑,及用作丁苯橡膠和合成樹脂活化劑等。

    吊白塊是國家禁止在食品中使用的有害物質(zhì),衛(wèi)生部門曾多次發(fā)文明令禁止,但不法分子利用吊白塊可以使食品增白使食品外觀色澤亮麗,能延長食品保存時間可以防腐,能增加食品的韌性,使食品久煮不糊,吃起來爽口等特點,在利益的驅(qū)動下,置人民的健康不顧,屢禁屢用。食品中摻入吊白塊后,會破壞食品的營養(yǎng)成分,食用后引起人體過敏、刺激腸道、食物中毒等疾患,嚴重者影響視力,甚至可能致癌。在加工過程中分解產(chǎn)生的甲醛,是細胞原漿毒,能使蛋白質(zhì)凝固,對人體的肝臟、腎臟等有嚴重損害,長期服用,對中樞神經(jīng)系統(tǒng)也會造成累積性損害,導(dǎo)致失眠,生物節(jié)律紊亂,引起四肢麻木或震顫,影響人體的代謝機能,一次食用劑量達到10ｇ的,會有生命危險。