南瓜粉由南瓜加工而制得，是一種特效食療營養保健產品。它是糖尿糖患者必需的膳食，還是多種果茶的主要配料,既可沖飲,又可作為食品添加劑。

　南瓜，學名Cucurbitaspp，葫蘆科南瓜屬蔓性草本植物。果肉中富含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、各種維生素（尤其是VA、VC、VE）、葉酸、泛生物素、果膠、環丙基氨基（CTY）、甘露醇及微量元素（尤其是鈷、鉻、鉬鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等）。南瓜的藥用和食用價值在醫食界廣受推崇，但鮮南瓜不易貯藏，因而將南瓜制成南瓜粉受到普遍關注。

關于南瓜的營養和藥用價值，李時珍在《本草綱目》中有詳細記載。而清代起學敏在《本草綱目拾遺》中則提醒人們：“南瓜滋補元氣，不能以賤而忽之”。南瓜營養成份全面而獨特，居一切植物之冠。民間偏方把南瓜粉作為糖尿病患者首食物，國際營養學家將南瓜粉列為糖尿病、胃病和十二指腸潰瘍患者的必需膳食。

防治糖尿病的獨特效果
　　糖尿病是一種頑癥，也是一種復雜的代謝性疾病。它屬三大病魔中的第三號病魔。糖尿病是誘發其它病癥的根源，也可稱為是人類的隱形殺手。很多患者是受害于糖尿病后期的并發癥。

近年來，南瓜粉防治糖尿病已被國內外所公認。研究人員證實，服用南瓜粉后，II型糖尿病患者70-90%發生血糖降低現象，說明南瓜粉具有降血糖和升胰島素作用。南瓜粉是如何防治糖尿病呢？多年來，許多科學家致力于南瓜防治糖尿病功能因子的研究，指出南瓜粉防治糖尿病是幾種成分共同作用下實現的，而不是單一成分作用的結果。南瓜粉中的微量元素鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素。南瓜中含有的CTY，能促進胰島素正常分泌，增強胰島素受體的敏感性，同時可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的轉化，降低血糖濃度。南瓜粉中富各種微量元素、維生素在控制血糖中起著重要作用，如鉻作為葡萄糖耐量因子（GTF）的活性中心，可刺激葡萄糖的攝入，協助維持糖耐量，缺鉻可使體內GTF生成減少，胰島素生物活性降低。南瓜中鉻含量，比一般食品高出50倍。

南瓜中的果膠可延緩腸道對糖和脂質吸收，能減少胃腸道激素“胃抑多肽”的分泌，使餐后血糖及血液胰島素水平下降；同時果膠具有飽腹效果，能改善病人的饑餓感。

　 對其它病癥的特殊療效
同時，南瓜粉對高血壓、動脈粥硬化、肥胖癥等也有驚人的療效。南瓜粉中的果膠具有降低膽固醇的作用，可以預防結腸病，抑制膽固醇吸收，預防動脈硬化。它還含有橡黃素、鉬及某些酶，具有防治癌和抗環境毒物的特殊療效。經國內外醫學專家反復驗證，南瓜粉對腎炎、肝炎等多種疾病都有一定的療效。
南瓜粉中含有大量鉀鹽和少量鈉鹽，具有很強的利尿作用，可用來加速溶解腎結石和膀胱結石，緩解前列腺炎和肝炎。由于南瓜粉中含有豐富的氨基酸和微量元素，因此它也是一種理想的美容食品。有研究證明，南瓜粉可以消除致癌物質---亞硝胺的突變作用，防止癌癥的發生，且可增強肝、腎細胞的再生能力。因此在國外稱之為“防癌產品”之一。

三、廣闊的市場前景
南瓜粉是當前國外流行的保健食品，世界一些發達國家對南瓜粉的需求主要依賴進口，在日本、韓國、香港、臺灣和北歐有著廣泛的市場。我國產品主要銷往美國、日本、意大利等國家。南瓜粉國內售價約為20元/KG，外貿收購價約7-10美元/KG。目前南瓜粉產量還滿足不了國內外市場需求。南瓜粉在國內已大量收購，不失為一個致富加工項目。