應用對象：油炸方便面、非油炸方便面、保鮮濕面

　　使用方法：將梔子黃色素倒入容器中（盡量不要使用鐵制容器），然后加入適量的水稀釋，再加入配料罐中攪拌均勻(也可以直接把所需的梔子黃色素加入配料罐中)。然后加入面中和面，操作簡單，無需改動工藝和設備。

　　梔子黃色素是從茜草科植物梔子果實中提取的天然食用色素。梔子黃色素一般為橙黃色粉末或深黃色液體，其主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，水溶液為檸檬黃色。

　　梔子黃色素的特點：

　　1.穩定性好、著色力強 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱，在pH值4－11范圍內顏色基本不變，對金屬離子穩定（我公司的產品已經消除鐵離子的不良影響）；對淀粉、蛋白質染著效果好。

　　2.安全性好 梔子在我國有上千年的應用歷史，民間用梔子泡茶引用，并與麥芽、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。1998年衛生部公布既是食品又是藥品的品種名單，梔子為第一批。中日食用著色劑標準討論會前不久在北京召開。此次會議的內容是中日雙方討論統一紅曲紅、梔子黃色素的標準，然后共同向聯合國糧農組織與世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)申報，經該組織評價后，形成國際性的產品質量技術標準。這樣就可以使梔子黃在全世界范圍內廣泛應用。

　　3.具有營養 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，極易被人體吸收，在人體內可以轉化為維生素A。可以補充人體維生素的不足，是一種營養型著色劑。

　　4.有保健作用 梔子是常用中藥，梔子黃有類似梔子的作用，有清熱祛火，涼血利膽，降低膽固醇的作用，具有一定的保健功能，是一種集著色、營養、保健多功能為一體的天然植物色素。

　　梔子黃色素在方便面中的應用： 梔子黃色素用于濕面、油炸面、烘干面等方便面中作營養型著色劑，能顯著改善方便面的外觀色澤，使其具有蛋黃、金黃、桔黃色，并可以根據用戶需求在色調方面進行調配。由于其主要成分為水溶性類胡蘿卜素，富含維生素A 原，應用于方便面，使方便面營養成分更加全面，起著補充人體維生素的作用。梔子黃色素應用于方便面穩定性較好，其耐光性、耐熱性、抗氧化性能均優于其它黃色素，是方便面首選的營養型黃色著色劑。

　　使用方法： 梔子黃色素易溶于水、乙醇，對淀粉的著色力好，呈現明的蛋黃、金黃、桔黃色，所以在方便面中比其它油溶色素使用方便。使用時只需將梔子黃色素倒入容其中（盡量不要使用鐵制容器），然后加入適量的水稀釋，再加入配料罐中攪拌均勻(也可以直接把所需的梔子黃色素加入配料罐中)。然后加入面中和面，操作簡單，無需改動工藝和設備。

　注意：

　1. 面粉不宜添加增白劑和氧化劑(入廠時要嚴格檢查)，否則會影響使用效果。并可添加少量的Vc或Ve，既可以增加營養，又可增加色素的使用效果。

　2. 面粉及輔料中鐵離子不宜超標。

　3. 生產線油溫，應控制在155℃－160℃，蒸箱溫度應控制在100℃－105℃。

　方便面用黃色素性能比較 :

　　目前，國內用于方便面的色素主要有合成色素檸檬黃、日落黃；合成天然色素β-胡蘿卜素；天然色素梔子黃、姜黃、玉米黃。因為合成色素的安全性受到人們的懷疑，其用量越來越小。姜黃雖然價格低廉，但穩定性較差；玉米黃各方面的性質都很好，但價格太貴使其應用受到影響。經過反復實驗對比，梔子黃色素的性價比是最好的。北京金曄生物工程有限公司有優質梔子黃生產基地，其生產采用大孔吸附樹脂等先進的生產工藝，和獨特的精致穩定技術，使生產的精品梔子黃色素色澤鮮艷，性質穩定。由精制梔子黃色素生產的面制品顏色為逼真的雞蛋黃顏色，且顏色穩定，即使用普通面粉也能達到理想效果。