我國每年有大量橘皮。橘皮中含有豐富的營養成分，含有香精油、果膠、糖甙等化學成分。

香精油大部分集中在橘皮的油脆層，主要成分為萜類、高級醇、醛類、酮類、酯類、樟腦、蠟質等物質。果膠主要分布在中果皮，柚甙和橙皮甙主要分布在外果皮、中果皮和橘絡中。從橘皮中可提取各種食品添加劑。

　　 制造橘皮粉末

日本廣島食品工業試驗廠采用溫州蜜橘果皮榨汁后余下的殘渣制造食品添加劑。他們將果皮分級為外果皮與中果皮（白色海綿層）分別利用。他們將果皮在粉碎分離機中進行破碎和分離，分離出的果皮進行流動干燥與冷凍干燥，得到色澤、風味、質量較好的橘皮粉末，可作為食品添加劑加入糖果、大米餅干、豆腐、魚糜、鹽漬品、豆醬、醬油及果醬等食品中。

　 提取香精油

將新鮮的橘皮白色層朝上晾曬，使果皮水分減少15％—18％，破碎到3mm左右，經壓榨形成帶有微細渣子的糊狀水油混合物�；旌衔锝涍^沉淀、過濾，再用高速離心機離心得到澄清透明的香精油。少量水分以及橘皮帶來的蠟質等雜質必須除去，因此要將離心液再在冷庫中靜置，讓雜質下沉，取上層澄清的香精油作調香劑。

制甜味劑二氫查爾酮

將提取冷榨香精油后的殘渣加水、加熱，再經過壓榨、真空濃縮，結晶、沉淀、分離、烘干、粉碎制得粗柚苷。以柚苷為原料進行氫化、析出、沉淀、過濾、結晶，得到粗制二氫查爾酮。其甜度為蔗糖的100倍，安全無毒，特別適合作果汁、果酒清涼飲料、巧克力中的甜味劑。

　 　提取果膠

將上述提制香精油及糖苷類后的殘渣熱原料加水，用亞硫酸調節pH，通入蒸汽攪拌加熱，能抽提出大部分果膠。將抽提液過濾，加活性炭脫色、過濾得到清果膠液，最后進行濃縮、干燥制得果膠粉末，可作食品乳化劑、穩定劑、膠凝劑等。