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糖果 巧克力的細度測定 刮板細度計法

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-07-21
核心提示:FSPTSTG005 糖果 巧克力的細度測定 刮板細度計法 F_SP_TS_TG_005 糖果巧克力的細度測定刮板細度計法 1 范圍 本方法采用刮板細度計法測定巧克力的細度。 本方法適用于巧克力細度的測定,直接讀數,以m報告其結果。 2 原理 樣品經處理后,應用刮板細度計,直接讀數測得結
FSPTSTG005 糖果 巧克力的細度測定 刮板細度計法
F_SP_TS_TG_005
糖果—巧克力的細度測定—刮板細度計法
1 范圍
本方法采用刮板細度計法測定巧克力的細度。
本方法適用于巧克力細度的測定,直接讀數,以μm報告其結果。
2 原理
樣品經處理后,應用刮板細度計,直接讀數測得結果。
3 儀器
3.1. 刮板細度計
4 操作步驟
用玻璃棒蘸少許已調勻(符合產品的稠度)待測定的樣品,滴入底板斜槽的最深處,滴入量以能充滿斜槽而稍有多余為度,然后以雙手拇指、食指及中指將刮板置于底板的上端,使刮板圓棱與底板上表面接觸,由斜槽深處向淺處拉過,并立刻(5s內)觀察槽內顆粒均勻分布的刻度值,該數值即為樣品的細度。
測定時刮板與底板必須預熱,使之與被測樣品溫度(32±1℃)相當,否則影響所測物的數值。測定兩次,取平均值。
5 參考文獻
GB/T 12517.1-1990 糖果試驗方法。

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