二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)有明顯的降血脂作用，能防止冠脈痙攣和動(dòng)脈粥樣硬化。EPA的主要來(lái)源是食物，少量由體內(nèi)合成。水生動(dòng)物如牡蠣、鯖魚(yú)、大麻哈魚(yú)、金槍魚(yú)等海魚(yú)及魚(yú)肝油中EPA的含量尤為豐富，可達(dá)總量的0 1%～90%。EPA可使冠脈擴(kuò)張、血小板解聚和改善血管通透性。EPA還有降低血脂的作用。據(jù)報(bào)告，愛(ài)斯基摩人和北極地帶的其他居民很少進(jìn)食陸生動(dòng)物的肉和奶，也很少進(jìn)食植物性食品，主要的食物是魚(yú)肉、魚(yú)腸、鯨油及魚(yú)的其他成份。據(jù)調(diào)查，愛(ài)斯基摩人和北極圈其他居民中，血膽固醇、甘油三酯、低和極低密度脂蛋白含量普遍較低，而高密度脂蛋白的含量則較高。從這些資料來(lái)看，EPA的攝入和體內(nèi)的含量較高，可能是北極地帶居民中動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病發(fā)病率很低的重要原因。國(guó)外許多研究也都證實(shí)EPA在防治冠心病中的作用。
因此，在動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的一級(jí)和二級(jí)預(yù)防中，魚(yú)肉、魚(yú)油和EPA可能有極重要的意義，這也是近幾十年來(lái)冠心病病因?qū)W研究的巨大進(jìn)展。應(yīng)用EPA和DHA，或進(jìn)食一定量魚(yú)肉、魚(yú)油，可能是預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化和冠心病的又一條新途徑。所以，勸君常吃海魚(yú)。
