種子百粒重20g以上，種皮綠色的大豆。子葉為黃色，種皮呈淺綠色的稱青皮豆；子葉為綠色，種皮呈深綠色的稱里外青。

籽粒大，色澤鮮艷，蛋白質含量一般在44%以上，脂肪含量低于18%。一般作菜用和制作罐頭。長江下游地區，大青豆屬夏秋大豆晚熟類型。麥收后播種，由于粒大，出苗困難，一般采用穴播，播后澆水蓋灰肥，密度稍稀。初花期、生育后期加強田間管理，及時灌排，結合培土，防止倒伏。主要分布在中國的江蘇、浙江、安徽、江西、福建、臺灣等省，其它地區也有零星分布。東南亞各國和日本也有栽培。