一、多施有機(jī)肥，少施或不施硝態(tài)氮肥。硝酸鈣、硝酸銨或硝酸鉀等硝態(tài)氮肥都極易使蔬菜積累硝酸鹽和亞硝酸鹽。可使用硫酸銨和尿素代替硝態(tài)氮肥。

二、根據(jù)季節(jié)施肥。蔬菜在高溫時(shí)不容易積累硝酸鹽，低溫且光照弱時(shí)容易積累硝酸鹽，所以夏季可適量施化肥，秋、冬季則不施化肥。

三、因地施肥。對(duì)土壤進(jìn)行營養(yǎng)元素含量的測定，以測定結(jié)果為指導(dǎo)進(jìn)行配方施肥，以實(shí)現(xiàn)精確施肥。

四、早施及控制施肥。苗期施氮肥利于蔬菜早發(fā)快長，并降低硝酸鹽含量。每畝施氮肥量控制在15公斤，最好用氮肥量控制在15公斤，最好用氮肥量的2/3和有機(jī)肥配合施用作基肥，用氮肥量的1/3作追肥。另外，葉菜類蔬菜進(jìn)行葉面追肥時(shí)最好不用尿素，因?yàn)槟蛩刂袖@離子和空氣接觸易積累硝鹽。