菜園施用氮肥是增加蔬菜產量的有效措施之一，但如果使用方法不當，將會對蔬菜造成污染，降低蔬菜品質。要減輕氮素化肥對蔬菜的污染，必須注意以下４點：
　　
　　深施蓋土 氮肥深施可減少其與空氣、陽光的直接接觸，以免揮發散失和污染蔬菜。一般氮肥須施在１０－１５厘米深的土層中，對于種植根系發達的茄果類、薯芋類和根菜類蔬菜的地塊，應將氮肥深施在１５厘米以下的根系層。
　　
　　及早施用 葉菜類蔬菜和生育期短的蔬菜，宜及早施用氮肥，一般在苗期施用為好，蔬菜生長中后期不能過多施用氮肥。對不易吸收硝酸鹽的蔬菜，應在收獲前３０天停止施用氮肥。
　　
　　控制用量 蔬菜中硝酸鹽的累積量會隨氮肥施用量的增加而提高，因此應盡量減少氮肥的施用量和施用次數。一般每畝氮肥用量應控制在標氮２０公斤以下，肥力較高的菜地應控制在１０公斤以下或不施氮肥。需要施用氮肥的，應將７０－８０％的氮肥作基肥深施，余下的用于苗期深施。
　　
　　避免葉面噴施 葉菜類蔬菜不宜葉面噴施氮肥。因為氮肥中的銨離子與空氣接觸后易轉化成硝酸根離子，被葉片吸收，加上葉菜類蔬菜生育期短，很容易使硝酸鹽積存在葉內。因此，對葉菜類蔬菜不要進行葉面噴施氮素化肥，尤其是收獲前２８天內更不能進行葉面噴施，以防污染蔬菜。