寧優2002是南京寧豐蔬菜研究所培育的雜交一代辣椒新品種。該品種中早熟，株型緊湊，長勢強健，坐果集中，連續掛果能力強，畝產紅椒高達2000公斤，耐貯性好，不易發軟。果實為粗牛角形，長15-18厘米，粗2.5-5.8厘米，果肉厚35-42毫米，單果重70-150克，最大單果重200克以上，辣味適中，商品性較好。高抗病毒病、疫病，較抗炭疽病，抗逆性好，抗高溫、耐用低溫、耐旱、耐澇。
　　一、適期播種。7月下旬在遮陽大棚內播種育苗，每平方米播種量以5克為宜。
　　二、適時定植。定植棚要早騰茬，深耕曬垡，一般每畝施優質腐熟廄肥5000公斤、復合肥40公斤，結合耕地分次施入。棚內做成4畦，畦寬1米，畦溝寬40厘米、深30厘米，定植前在畦上蓋地膜保濕。于8月底至9月初，幼苗有8-9片真葉，剛現蕾分枝時，選晴天下午3時后定植在大棚內，行距50厘米、株距35厘米，每畝定植4000株。
　　三、肥水運籌。除施足基肥外，在初花期每畝用復合肥15公斤、尿素7.5公斤混合深埋，施后澆水。當植株結果4個左右時，結合澆水，每畝追施尿素15公斤。
　　四、溫濕度管理。由于秋延后辣椒定植處在溫度較高的季節，大棚裙膜要掀起通風降溫，掌握白天棚內溫度在30℃以下，夜間20℃左右。9月下旬放下裙膜，10月中下旬大棚內加小拱棚，11月中下旬小拱棚上加蓋草簾保溫。進入10月份以后，一般不缺水不要澆水，若需澆水則澆后通風排濕。
　　五、病蟲害防治。危害寧優2002辣椒的主要害蟲有螻蛄，可用辛硫磷于播種前5天處理苗床土壤；煙青蟲、蚜蟲用抑太保防治；茶黃螨用愛福丁3號防治。病害主要有病毒病，用病毒A、植病靈防治，疫病用疫霜靈防治，炭疽病用甲基托布津防治。
　　六、適時采收。10月上中旬即開始采收青椒，一般采摘門椒和對椒，其余果保紅，紅椒可保到次年5月采收而不發軟。