1.烹飪牛肉時(shí)不需很多不同的器皿，但是有了主要的器具和知道甚么時(shí)候應(yīng)用這些器具可節(jié)省很多的時(shí)間及勞力并煮出美味的牛肉。

    2.選擇厚度適中的鍋?zhàn)硬坏梢允篃岫染鶆虻纳l(fā)并防止把肉燒焦。

    3.銅及鋁制的器皿散發(fā)溫度極快最適合用來煎和炒；不銹鋼比較不易傳導(dǎo)熱也傳熱不均；鐵制鍋具比較慢熱但可保持熱溫較久，很適合用來煎、燉及燜。

    4.不沾鍋的鍋面比較容易清洗并可用比較少的油來烹飪；鋁及鐵制的器具會(huì)影響到有含酸性的食物的味道及顏色。