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“過橋米線”賢妻情

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-24
     “過橋米線”是云南最著名的食品,現在已風靡全國。過橋米線的制法是:
 
        先用滾沸的雞湯一碗,上罩浮油,以保持較高的溫度,再以切得極薄的生肉片、烏魚片、火腿片、蔥頭等,最后把主料米線放入拌食則成。過橋米線的特點是湯鮮、肉嫩、料香、米線滑潤,吃起來別有一番風味。

  過橋米線不僅是滇中名吃,而且其中還包含著一個滇中人人知曉的優美傳說。

  過橋米線源自云南建水。相傳清代建水有名秀才,為了能在當年赴省城秋闈時獨占鰲頭,考中解元,便在家中苦讀“四書”“五經”。他的夫人非常賢惠,為了能讓丈夫不受外人打擾而專心攻讀,便送他到后花園對面花廳中用功,花廳僅一橋與外界相通,環境非常幽靜,是讀書的好地方。她還怕丈夫回來吃飯,來往耽誤時間,每天都按時送三頓飯。可是,每當夫人送到花廳時飯都已經涼了,秀才吃得很少。夫人想長此以往,夫君的身體肯定要垮掉,得想個辦法。她備辦了一碗重油沸湯,帶上肉片、米線和佐料,送了過去,由于油浮于湯面上,使湯里的熱量難以揮發,盡管送過橋還要走一段路,吃起來仍是熱的,味道也非常鮮美,這種吃法被稱為“過橋米線”。

  這個故事傳出后,人們都夸獎那位聰明賢惠的夫人,同時,也學會了吃她的“過橋米線”。至于這名舉子有沒有辜負他夫人的一片苦心,在鄉試中如愿以償高中解元,那都無關緊要。因為,他們夫妻相互愛護、關心而創造出的特具風味的“過橋米線”,已從建水傳到昆明,再從昆明傳到全國各地,遠是一個解元影響所不及的。

 
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