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豆腐和魚(yú)合吃好嗎?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-12

自古以來(lái),豆腐就作為食藥兼?zhèn)涞募哑罚哂虚L(zhǎng)肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣、補(bǔ)虛、能食等多方面的功能。?

據(jù)測(cè)定,一般100克豆腐含鈣量為140~160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的,含有8種人體必需的氨基酸,還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保護(hù)肝臟,促進(jìn)機(jī)體代謝,增加免疫力并且有解毒作用。?

但是豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚(yú)類(lèi)體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富,相對(duì)苯丙氨酸卻比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來(lái)吃,可取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成,提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆腐和魚(yú)合吃,還有另外一個(gè)優(yōu)點(diǎn),豆腐含鈣量較多,而魚(yú)中含維生素D,兩者合吃,借助魚(yú)體內(nèi)維生素D的作用,可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此,特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。?

豆腐燉魚(yú)除了其營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)作用外,還別有風(fēng)味。廣東地區(qū)最常見(jiàn)的一道好菜豆腐燉魚(yú)頭,是先把魚(yú)頭煎好,再加水放入豆腐一起燉,熟時(shí)香氣四溢,顏色鮮白,吃起來(lái)不油不膩,四季皆宜。

 

 

 
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