2018年9月20日，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局依據(jù)《廣西壯族自治區(qū)食品藥品安全飛行檢查辦法》（桂食藥監(jiān)法〔2015〕1號）和《食品生產(chǎn)飛行檢查實施工作方案》（桂食藥辦食生〔2016〕13號）等相關(guān)規(guī)定，針對柳州市永康糕點廠（食品生產(chǎn)許可證編號：SC12445020400419，生產(chǎn)地址：柳州市航生路15號）2017年9月12日生產(chǎn)的“板栗味月餅”（100g/個）抽檢出現(xiàn)菌落總數(shù)不合格的情況，組織檢查組對該公司進行了飛行檢查，現(xiàn)將檢查發(fā)現(xiàn)的問題通告如下：

一、未能嚴格落實食品安全管理制度

（一）生產(chǎn)過程

內(nèi)包材進入生產(chǎn)區(qū)域未進行滅菌處理；未記錄食品添加劑的實際使用量；未能提供生產(chǎn)投料記錄；內(nèi)包間與烘烤間直接連通，非獨立隔間；生產(chǎn)使用雞蛋為原料，未設(shè)置洗蛋間，未配備洗蛋消毒設(shè)施；內(nèi)包裝間紫外線燈已損壞，燈管表面發(fā)黑。

（二）原輔料管理

成品庫內(nèi)成品未離墻離地放置；生產(chǎn)現(xiàn)場未使用完的白糖、碳酸鉀、碳酸鈉、一水檸檬酸、脫氫乙酸鈉等未封口保存和標注原始包裝開封時間信息，脫氫乙酸鈉已受潮結(jié)塊；未能提供進貨查驗記錄；未能提供原輔料供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；未建立食品安全追溯制度或管理規(guī)范；未能提供產(chǎn)品出入庫記錄及銷售記錄，不能進行有效追溯。

（三）衛(wèi)生管理

洗手更衣室洗手槽有鼠害侵入痕跡；多功能包餡成型機上放置有雜物且有鼠害痕跡，操作工具的木質(zhì)把柄已發(fā)霉，未作好防護；未配備手部消毒設(shè)施。

二、未能嚴格落實產(chǎn)品檢驗檢測制度

實驗室內(nèi)的電熱恒溫干燥箱（型號：202-00A）、電熱恒溫培養(yǎng)箱（型號：303-0A）、滅菌鍋等已過檢定或校準有效期；現(xiàn)場檢查實驗室未配備大腸菌群檢驗項目所需煌綠乳糖膽鹽肉湯試劑；檢驗員實驗操作生疏，檢驗?zāi)芰Σ蛔悖划a(chǎn)品出廠檢驗未做凈含量檢驗項目；未能提供2018年8月8日至9月17日所生產(chǎn)產(chǎn)品的出廠檢驗報告；產(chǎn)品留樣不全。

檢查組已將檢查發(fā)現(xiàn)的問題書面反饋柳州市永康糕點廠和柳州市食品藥品監(jiān)督管理局。根據(jù)屬地監(jiān)管職責劃分，我局已要求柳州市食品藥品監(jiān)督管理局對發(fā)現(xiàn)的問題進行處理，柳州市永康糕點廠應(yīng)按要求認真進行整改，并積極配合當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門開展的調(diào)查和處理工作。柳州市食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)及時將處理結(jié)果報送我局，并采取適當方式向社會公布。

            廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局       

                 2018年10月8日