市監食監二〔2018〕5號

各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理局，新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局：

為落實《中華人民共和國食品安全法》規定，強化餐飲服務食品安全管理人員必備知識普及，督促餐飲服務提供者進一步落實食品安全主體責任，提升餐飲業質量安全水平，總局組織編寫了《餐飲服務食品安全管理人員必備知識參考題庫》（以下簡稱《題庫》，見附件），現將有關事項通知如下：

一、市場監管總局將通過總局網站公開《題庫》，便于餐飲服務提供者組織食品安全管理人員進行學習培訓，供各地食品藥品監管部門開展餐飲服務監督檢查時對食品安全管理人員抽查考試使用。各地可在《題庫》基礎上，結合當地餐飲服務監管實際及其不同崗位完善學習題庫。

二、各地食品藥品監管部門要將加強餐飲服務食品安全管理人員必備知識普及作為落實餐飲服務提供者食品安全主體責任的重點內容，在日常監督檢查中，要對餐飲服務食品安全管理人員食品安全知識掌握情況進行現場抽查考試，考試不合格的，要對其在規定時限內進行補考。

附件：    餐飲服務食品安全管理人員必備知識參考題庫.docx

市場監管總局辦公廳

2018年4月19日